一日三餐，餐餐都不可少，早餐尤其重要。因為前一天的晚餐與第二天的早餐相隔10個小時，甚至更長，這段時間，胃腸屬于空轉狀態(tài)，所以經(jīng)常不吃早餐的人，體內(nèi)血糖含量會比較低。突出的表現(xiàn)是思維混亂，反應遲鈍，精神狀態(tài)也不佳。小寶寶的身體正處在快速發(fā)育期，因此更要注意早餐的科學搭配。寶寶吃早餐的最佳時間是起床后30分鐘，洗臉刷牙后，去室外呼吸一下新鮮空氣，然后再進餐，這樣有助于增加食欲，對營養(yǎng)成分消化和吸收也會有幫助。
　
　　早餐不能忽視蔬菜－－寶寶的食物應注意營養(yǎng)均衡，蔬菜、肉類、禽蛋、奶制品、水果、谷類等食物要搭配得當。單一地食用粥、饅頭、肉類、奶類等食物，雖然保證了充足的蛋白質(zhì)和脂肪，但卻缺少同樣重要的維生素。因此早餐要吃一定量的蔬菜和水果，補充人體所需的維生素和某些人體必需的微量元素，這對寶寶的發(fā)育十分重要。

　　人體最易缺少的“四大營養(yǎng)元素”－－鈣是人體骨骼中的重要成分，正處于成長發(fā)育中的寶寶們需要補充適量的鈣以強壯骨骼，乳制品是寶寶鈣質(zhì)的最好來源。海產(chǎn)品、豆類以及綠葉蔬菜中鈣的含量也都很高。鐵缺乏的典型癥狀是缺鐵性貧血，嬰兒出生后4個月就應該開始補鐵。動物肝臟、魚肉、豆類、蛋黃、海帶、木耳中鐵的含量很高，蔬菜和水果富含豐富的維生素C，維生素C可促進鐵的吸收與利用。肉類和乳制品中蛋白質(zhì)含量較高，尤其以牛肉干和奶豆腐為最。熱能：熱能由蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪代謝后提供。熱能攝入不足的寶寶體重增長緩慢。

　　小寶寶的早餐應考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡。

　　營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

　　一、蝦仁蛋餃：

　　1?犌耙菇?蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　2?犌宄浚?1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。

　　3?犉降墜?中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

　　4?犌耙軌瀉玫南喝氏詡由倭恐參鎘停?分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　二、菠菜豆腐湯：

　　1?牰垢?洗凈切丁，放入沸水中。

      ２　1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。

　　注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

　　營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個

　　一、雞肉青菜粥：

　　1?牼?米煮粥備用。

　　2?牸π馗?肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。

　　3?牫齬?前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。

　　營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷

　　原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量

　　一、西紅柿牛肉羹：

　　1?犜讜と鵲某垂?中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。

　　2?犈Ｈ庀陟桃幌攏?去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。

　　3?犈Ｈ庀誒煤螅?西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜葉。

　　二、菜肉卷制：

　　1?犔崆敖?面粉和水加酵母粉發(fā)酵。

　　2?犌耙菇?豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。

　　3?牥撞嗽誑?水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。

　　4?牱⒔禿玫拿嬙牛?搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

　　營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包

　　原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

　　一、牛奶蛋花：

　　1?犗逝Ｄ痰谷牘?中煮沸。

　　2?牴隹?后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。

　　二、溜魚肉泥丸：

　　1?犌耙菇?鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。

　　2?犌宄可蘸靡還?水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。

　　3?犛凸?中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。

　　營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干

　　一、鮮奶蛋餅：

　　1?牻?雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。

　　2?犜と鵲鈉降墜?中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　二、滑溜肝絲制作方法：

　　1?犐?豬肝切絲，在開水中焯一下。

　　2?牬謝?、?絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

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